波斯尼亞的鍋:波黑多樣化人口的大菜和隱喻

波斯尼亞的鍋:波黑多樣化人口的大菜和隱喻

在英國BBC的門戶網站上,記者大衛·法利(David Farley)報導了一篇報導,他講述了巴爾乾地區最受歡迎的菜餚之一-波斯尼亞鍋(Bosanski lonac)的故事。

根據法利的說法,“燉鍋中的隱藏含義”一詞指的是波斯尼亞人的鍋,這是波斯尼亞人的全國性菜餚,也是對由波斯尼亞人,塞族人和克羅地亞人組成的波黑人口的隱喻。

一位英國記者在薩拉熱窩Bascarsija的一家餐館裡講述了他的故事,那裡供應波斯尼亞鍋。

“波黑民族美食,被看作是對巴爾幹國家多樣化人口的隱喻,它主要由波斯尼亞的穆斯林(被稱為波斯尼亞人),塞爾維亞人和克羅地亞人(猶太人和羅曼尼的人口較少)組成。

這道菜的食材是在超市購買的,結果發現胡蘿蔔來自克羅地亞,豌豆來自塞爾維亞,因此每個人都可以在波斯尼亞鍋中找到它們。裡面有羊肉,胡蘿蔔,土豆……這些食材所浸入的肉汁味道濃郁,就像薩拉熱窩郊外鄉村的峽谷一樣深。煮了幾個小時的肉,用叉子碰一下就分開了,當它碰到我的嘴時融化了。”法利寫道。

“它看起來像是一碗普通的肉和蔬菜,但是在表面之下有很多東西在冒著,” Farley說。

“在1992-1995年的波斯尼亞戰爭之後,這個曾經混血的國家-每個城鎮都散佈著穆斯林,塞族和克羅地亞人-變得四分五裂。塞爾維亞人逃到了新創建的RS,克羅地亞人移居到黑塞哥維那。如文章所述,2017年的波斯尼亞不再是一個鍋,而是更多的電視晚餐。

在他的報告文學的結尾,他得出結論,波斯尼亞的鍋不能被稱為克羅地亞或塞爾維亞人。

“您不能稱其為克羅地亞朗納克(pot)或塞爾維亞朗納克(pot),因為它們是更加同質的國家。這就是為什麼必須將其稱為Bosanski lonac(鍋)的原因。我遇到的每個人都說了同樣的話:最好的Bosanski lonac(鍋)是家裡製作的。”

Farley結束了他關於Bosanski lonac的故事以及在波黑城市中的準備方式,以“向Bosanski lonac敬酒,希望未來為這個美麗而迷人的國家帶來更多的“小波斯尼亞人”。

(來源:Radiosarajevo.ba/BBC,照片:David Farley)


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